Quando e como salgar a carne

carneO momento de temperar e cozinhar a carne são decisivos para alcançar o melhor sabor e textura.

Quando for salgar a carne podemos fazer de dois tipos. Dos dois lados, porém não deve-se colocar muito pois já está temperando os dois lados e dependendo de outros temperos que colocar a carne pode ficar amarga.

Quando a carne é preparada sobre uma chapa ou panela, deve-se colocar o sal quando começa o processo de exsudação; isto é, não no início, mas sim durante o processo de cozimento quando os líquidos da carne começam a sair.

Este líquido ajudará a distribuir o sal sobre toda a superfície da carne que ficará bem dissolvida graças aos líquidos.

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