O queijo é possivelmente um dos alimentos com mais tradição histórica e que, atualmente, existem uma infinidade de variedades e tipos.

Ainda que apropriados para qualquer ocasião, bem sejam de entrada ou sobremesa, podemos afinar seu uso se conhecemos com que tipo de pratos ou alimentos é mais apropriado por suas diferentes qualidades. Estas são nossas propostas.

Os queijos frescos e de cabra são muito apropriados para saladas temperadas, pratos de massa e gratinados.

Os queijos de massa macia, como Brie e Camemberg, vão muito bem em molhos, copos de verduras e, sobretudo, untados em torradas.

Os queijos azuis tipo roquefort, ficam muito bem para preparar molhos de carnes e peixes gordos, bem como untados em pães rústicos ou de passas.

Os queijos de massa prensada, como Emmental ou Gruyere, fundem e gratinam muito bem, pelo que são ideais para fondues e sanduíches quentes.